ถั่วแระญี่ปุ่นถ้อยคำญี่ปุ่นเรียกว่า เอดามาเมะ (Edamame) เป็นของกินเล่นที่ได้รับความนิยมที่ดีต่อสุขภาพและหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าสะดวกซื้อ ซึ่งในถั่วแระญี่ปุ่นมีสารที่เรียกว่าโอเมก้า 3 ช่วยลดเหตุไม่คาดคิดของโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ยิ่งกว่านั้นนี้ยังมีธาตุอาหารที่ร่างกายต้องการ เป็นต้นว่า แคลเซียม ฟอสฟอรัส
พริก
เคล็ดลับปลูกและดูแล : สามารถใช้ฝักพริกที่แห้งแล้วฝั ง
askmebet เครดิตฟรี 100 บาท กลบในดินร่วนระบายน้ำได้ดิบได้ดี ควรรดน้ำให้สม่ำเสมอไป แต่ไม่เปียกแฉะจนเกินความจำเป็นเพราะเหตุว่าจะก่อให้ต้นพริกเหี่ยวตายได้
ช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยว : ขึ้นกับพริกแต่ละจำพวก โดยมากอยู่ขณะ 60-90 วัน
คุณประโยชน์ทางโภชนาการ : พริกมีปริมาณวิตามินซีที่ค่อนข้างสูง และสามารถสลายได้เมื่อโดนความร้อน เพื่อคุณค่าสูงสุดอาจรับประทานเป็นพริกสดแทน แต่ควรจะระวังในผู้ที่มีโรคประจำตัวเป็นโรคกระเพาะอาหาร เนื่องจากอาจจะเป็นผลให้ความรู้สึกปวดท้องร้อนแรงขึ้น
3. กะเพรา
วิธีปลูกและชมแล : สามารถขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดแก่ หรือการปักชำด้วยกิ่งแก่ โดยริดใบออกเล็กน้อยแล้วปักลงในดินร่วนที่ระบายน้ำได้ดิบได้ดีรดน้ำโดยตลอดในทุกๆ วัน
ระยะเวลาที่เก็บเกี่ยว : สามารถเก็บเกี่ยวยอดอ่อนไปทำกับข้าวได้เมื่อต้นกะเพรามีอายุราวๆ 1 เดือน
คุณค่าทางโภชนาการ : กะเพราเป็นผักอีกประเภทหนึ่งที่มีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้น่ารับประทานเพิ่มมากขึ้นได้ ทั้งยังมีฤทธิ์แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลมได้
4. โหระพา
วิธีปลูกและดูแล : สามารถขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ ก้านที่มีใบโหระพาอยู่บางส่วน ไปปักชำเอาไว้ในที่ร่ม และรดน้ำให้ชุ่มชื้น เมื่อต้นแข็งแรง ชมใบงอกได้ดีแล้วสามารถเอามาปลูกกลางแจ้งที่แดดไม่จัดได้
ช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยว : สามารถเก็บเกี่ยวยอดอ่อนไปทำกับข้าวได้เมื่อต้นโหระพามีอายุ 1 เดือน
คุณประโยชน์ทางโภชนาการ : โหระพาเป็นผักอีกประเภทหนึ่งที่มีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้น่ารับประทานมากขึ้นได้ ทั้งยังมีฤทธิ์ช่วยย่อยอาหาร ทำให้เจริญอาหารและขับลมได้
5. สะระแหน่
แนวทางปลูกและชมแล : ใช้กิ่งสะระแหน่ที่ไม่อ่อนหรือแก่จนเกินความจำเป็น พินิจรากเล็กๆ รอบๆใต้ใบ ปักให้กิ่งเอนราบไปกับดิน รดน้ำให้ชุ่ม แต่ไม่ถึงกับแฉะแล้วโรยแกลบกลบบางๆ สะระแหน่ชอบดินที่ระบายน้ำได้ดิบได้ดี น้ำที่มีความชุ่มพอเหมาะสม แสงสว่างพอดี ไม่ได้อยากแดดที่ร้อนจัดจนเกินไป
ระยะเวลาที่เก็บเกี่ยว : สามารถเก็บเกี่ยวส่วนยอดมาปรุงคลุกเคล้ากันอาหารหรือน้ำปั่นได้ ข้างใน 3-4 สัปดาห์ข้างหลังปลูก
คุณประโยชน์ทางโภชนาการ : สะระแหน่เป็นผักที่มีกลิ่นและรสหอมเย็น สามารถรับประทานเข้าร่วมกับอาหารทั้งคาวหวานได้ ได้แก่ ลาบ น้ำตก หรือน้ำปั่นต่างๆ ในสะระแหน่มีน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์นำมาซึ่งการทำให้ร่างกายบรรเทา สดชื่น ลดลักษณะของการปวดศีรษะ และยับยั้งการเจริญโตขึ้นของแบคทีเรียได้อีกต่างหาก
ตะไคร้
เคล็ดลับปลูกและดูแล : นำต้นตะไคร้มาตัดให้เหลือโดยประมาณคืบครึ่ง แล้วปักส่วนที่เป็นโคนรากลงดินไว้ประมาณ 1 นิ้ว กอนึงปักประมาณ 2-3 ต้น หรือจะเอาโคนแช่น้ำให้รากงอกก่อนแล้วจึงค่อยนำมาปลูกก็ได้ รดน้ำให้สม่ำเสมอไปรายวันตลอดการปลูก
ช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยว : สามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้หลังปลูกโดยประมาณ 6 เดือน และเก็บเกี่ยวคราวต่อมาได้ ทุกๆ 3 เดือน อายุการให้ผลผลิต 2-3 ปี
คุณค่าทางโภชนาการ : ตะไคร้มีน้ำมันหอมระเหยที่เมื่อนำมาใช้ปรุงเจืออาหารล้วจะช่วยทำให้กลิ่นและรสอาหารดียิ่งขึ้น และส่งผลให้ลดการปรุงเค็มลงในอาหารเช่น ต้มยำ ต้มข่า รวมทั้งมีฤทธิ์ในการขับลม แก้ท้องอืดได้
ตำลึงวิธีปลูกและชมแล : สามารถปลูกโดยการเพาะเมล็ดจากฝักแก่ (ฝักแก่มีสีแดงสด ให้นำมาขยี้ในน้ำเปล่าล้างเมือกออกจากเมล็กก่อนนำไปปลูก เพื่อเพิ่มเติมอัตราการงอก) หรือใช้เถาแก่มาชำในถุงดินก่อน แล้วจึงค่อยย้ายลงดินที่เตรียมพร้อมไว้ ตำลึงถูกใจดินร่วนที่ระบายน้ำได้ดิบได้ดี เมื่อตำลึงเริ่มแตกยอดควรปลูกรอบๆรั้วหรือทำร้านรวงให้เกาะ ตำลึงจะแตกยอดได้ดีในช่วงฤชมฝน รดน้ำวันละ 2 ครั้ง
ช่วงเวลาที่เก็บเกี่ยว : สามารถเก็บยอดได้เรื่อยๆ และรดน้ำเพิ่มอีกกระตุ้นการแตกยอด มีอายุราวๆ 2 ปี ข้างหลังปลูก
คุณประโยชน์ทางโภชนาการ : ตำลึงเป็นผักที่สามารถหารับประทานได้ไม่ยาก มีใยอาหาร และเบต้าแคโรทีนสูง โดยเบต้าแคโรทีนนี้เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่มีส่วนในการมองเห็นและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกประเภทหนึ่ง
ข้อมูลจาก นักเฉพาะเจาะจงอาหาร แผนกโภชนาการ คลิก!! ติดตามข้อมูลข่าวสารสารกับนักกำหนดอาหาร
